शैंपेन की मातृभूमि - फ्रांस या इंग्लैंड?

लेखक: मारिया मोलचनोवा

अपनी कृषि सफलताओं में फ्रांस को सबसे अधिक गर्व है और इससे उसकी आय और विश्व प्रतिष्ठा भी मिलती है। बेशक, शैम्पेन, शैम्पेन, एक बड़े अक्षर के साथ। फ्रेंच शैंपेन के बारे में इतने चिंतित हैं कि उन्होंने भी इस नाम पर वर्साय की संधि में विशेष अधिकार पर एक खंड शामिल करने पर जोर दिया, जिसने आधिकारिक तौर पर प्रथम विश्व युद्ध का अंत कर दिया।

शैंपेन बनाने के इतिहास के फ्रांसीसी संस्करण में, आधा अंधा बेनेडिक्टिन भिक्षु पियरे (वह घर है - लैटिन अधिवास से प्राप्त मानद उपाधि - "मास्टर") पेरिग्नन, शैंपेन के निवासी, जो 1668 में एपर्ने में हाउतेविलियर एबेने के शराब तहखाने के एकाउंटेंट और अधीक्षक बने थे। एक ही शैंपेन का आविष्कार किया, जो अब तक हमारे लिए जाना जाता है, किण्वन प्रक्रिया को पूर्णता में लाता है और एक शांत शराब को फ़िज़ी पेय में बदल देता है।

हालांकि, वास्तव में, उन्होंने मठ में अपने करियर का अधिकांश समय एक और समस्या को हल करने के लिए समर्पित किया: शैंपेन को कम अपशिष्ट कैसे बनाया जाए, क्योंकि उनके तहखाने में बोतलें लगातार फट गईं। पतझड़ में डाली गई वाइन को भेजा गया, जैसा कि इसे हाइबरनेशन में होना चाहिए, लेकिन वसंत में खमीर तेज हो गया और सेलर्स को एक तरह के सैन्य प्रशिक्षण मैदान में बदल दिया।

किंग चार्ल्स II और उनके विषयों को फ्रेंच फ़िज़ी पेय पसंद है

हालांकि, शैंपेन के उत्तर में वे लोग थे, जिन्होंने विस्फोट करने वाली शराब पर ईमानदारी से आनन्द उठाया था, और बहुत पहले पेरिग्नन के घर ने इसे साफ करना शुरू कर दिया था - अंग्रेज। यह सब 1665 और ग्रेट लंदन फायर के प्लेग के ठीक बाद शुरू हुआ।

शैंपेन के निर्माण के इतिहास में बेनेडिक्टिन भिक्षु पियरे दिखाई देता है

ब्रिटेन ने क्रॉमवेल और प्यूरिटन रीति-रिवाजों से छुटकारा पा लिया था, जिसमें नृत्य, संगीत और रंगमंच की मनाही थी। नए राजा चार्ल्स द्वितीय और उनके विषयों को फ्रांसीसी फ़िज़ी पेय से प्यार हो गया और वे बहुत प्रसन्न थे कि उन्हें फिर से कोड़े मारने और मज़े करने की अनुमति दी गई।

शैम्पेन प्रांत के शराब को 1660 के दशक के शुरुआती दिनों में एक फ्रांसीसी सैनिक, लेखक और बॉन वाइवेंट चार्ल्स डी सेंट-इवरमोंट द्वारा लोकप्रिय बनाया गया था, जिन्हें अलमिश्रित कार्डिनल माजरीन की आलोचना करने के लिए पेरिस में सताया जाने के बाद लंदन में शरण लेनी पड़ी थी। सेंट-इरेमोंट फ्रांस से आयातित शराब बैरल में शांत करता है, लेकिन बड़े कंटेनरों में यह जोरदार रूप से बंद हो जाता है और बोतलबंद होने पर फट सकता है।

शैम्पेन प्रांत की शराब को इंग्लैंड में लोकप्रिय किया गया था
1660 के दशक की शुरुआत में

हालांकि, अंग्रेजी विंटर्स के लिए, यह न्यूकैसल में कोयला स्टोव के उद्भव के कारण औद्योगिक ग्लास उत्पादन के विकास के साथ एक समस्या बन गया है। अब बहुत मोटी और मजबूत बोतलें बनाना संभव हो गया था, और लंदनवासी टेबल के नीचे आश्रय की तलाश करने के बजाय शैंपेन को अनसर्क करने की प्रक्रिया का पूरी तरह से आनंद ले सकते थे।

17 वीं शताब्दी के ब्रिटिश साहित्य में शैंपेन प्रसिद्ध हो गया: आयरिश नाटककार जॉर्ज फ़र्कर, उदाहरण के लिए, लंदन में निर्वासन में, एक असली तलवार के साथ एक अभिनेता की हत्या करने के बाद, एक द्वंद्वयुद्ध के दृश्य का पूर्वाभ्यास करते हुए, इस ड्रिंक को अपने 1698 के नाटक लव एंड ए बॉटल में गाता है। ।

शैम्पेन XVII सदी के ब्रिटिश साहित्य में प्रसिद्ध हो गए।

"शैम्पेन," नाटक के पात्रों में से एक का कहना है, "एक उत्तम पेय है जो आपके सभी महान डंडियों को मिटाने के लिए पीते हैं।" एक अन्य चरित्र, "विटी वाइन" का वर्णन करते हुए, कहते हैं: "यह एक गिलास में कैसे सजाता है!"

ब्रिटिश धर्मनिरपेक्ष समाज में शैंपेन की यह लोकप्रियता थी जिसने फ्रांसीसी को हैरान कर दिया और राजा लुईस XIV को शैंपेन को एक शाही शराब के रूप में नामित करने के लिए राजी किया: लंदन अभिजात वर्ग के साथ फैशनेबल बनने के तुरंत बाद फ्रेंच के बीच इसका उपयोग करना अनिवार्य हो गया।

सच है, इंग्लैंड में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन की हाल ही में उच्च प्रतिष्ठा है, जो ग्लोबल वार्मिंग से जुड़ी है। इसकी वजह से, शैम्पेन की आदर्श जलवायु परिस्थितियों को फ्रांस के उत्तर में अंग्रेजी चैनल के दूसरी तरफ मोड़ दिया जाता है, जहां अंगूर समान संरचना की मिट्टी पर उगते हैं।