रूसी चाय का इतिहास

रूसी चाय संस्कृति सदियों पीछे चली जाती है। यह हमेशा रूस में ठंडा रहा है, और इसलिए यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि पूरे कारवां चीन से हमारे लिए चाय लाए। इस पेय को दोनों राजाओं, रईसों और किसानों से प्यार था - वह रूसियों का बहुत शौक था। लेखक diletant.media निकोलाई बोलशकोव रूस में चाय के खुशबूदार इतिहास के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।
यह मान लेना एक गलती है कि चाय रूस में "वेस्टर्निस्ट" सुधारक पीटर I के एक और नवाचार के रूप में प्रकट हुई। यह बहुत संभावना है कि रूसियों ने गोल्डन होर्डे के दिनों में चाय के साथ मुलाकात की। लेकिन यह कहना सुरक्षित है कि रूसी चाय का इतिहास मिखाइल फेडोरोविच रोमानोव के साथ शुरू होता है। राजा को राजनयिक उपहार के रूप में अल्टिन खान से कुछ चमत्कारी और हीलिंग जड़ी-बूटियाँ मिलीं। तथ्य यह है कि चिंगिज़िड राजवंश के उत्तराधिकारी और मंगोलियाई राज्य के शासक, अल्टिन खान, जो चंगेज खान के उस विशाल साम्राज्य से बेहद समानता रखते थे, मास्को के राजदूतों को शुभकामनाएं देना नहीं जानते थे, और इसलिए उन्होंने मेहमानों को चीन से घास का एक बंडल सौंपा। और चाय को 12 वीं शताब्दी से मंगोलियाई व्यंजनों में मजबूती से स्थापित किया गया था, जब खानाबदोशों ने चीनी गीत वंश के साथ संघर्ष किया।

मंगोलिया से जड़ी बूटी टॉम्स्क आई, और वहां से 1639 में पहले से ही मॉस्को। तो पेय हमारे क्षेत्र में था और जीवन के रूसी तरीके से अविभाज्य बन गया। वह एक औषधीय और टॉनिक के रूप में नशे में था। उदाहरण के लिए, एलेक्सी मिखाइलोविच को उसके लिए ठंड का इलाज किया गया था। जल्द ही मास्को में फार्मेसियों में चाय की जड़ी-बूटियां थीं। दरअसल, मॉस्को के व्यापारियों ने इस कमोडिटी में व्यापार को पूरी तरह से नियंत्रित करने के लिए, इस शहर से पूरी रूसी चाय संस्कृति का प्रसार किया। 1689 से, चीन ने फ़ुर्सत के बदले रूस को लगातार चाय की आपूर्ति शुरू की। और अगर हम फिर से पीटर I पर लौटते हैं, तो हम पाएंगे कि 1725 तक देश में लगभग तीन हजार पाउंड चाय का आयात किया गया, जो हर साल लगभग अड़तालीस टन है।

चाय कारवां चीन से

चाय मिखाइल फेडोरोविच रोमानोव के तहत रूस में दिखाई दी

बीजिंग और मॉस्को विशाल दूरी साझा करते हैं। लेकिन उनके बीच सीमा पर एक चीनी शहर Kyakhta - खड़ा है, जहां से चाय की पत्तियों के साथ विशाल कारवां रूस में चला गया। अब Kyakhta, Buryatia के एक छोटे से शहर से ज्यादा कुछ नहीं है, लेकिन पहले यह एक वास्तविक "चाय की राजधानी" थी। यहां सामान को सावधानी से टोकरियों में पैक किया गया और ऊंटों पर रखा गया। साइबेरिया में कार्गो की डिलीवरी केवल सर्दियों में संभव थी, और मार्ग मास्को-कज़ान-पेर्म-येकातेरिनबर्ग-टाइयूमेन-टॉम्स्क-इरकुत्स्क के साथ सड़क सत्तर दिनों से, सबसे अच्छा, छह महीने तक चली। एक यात्रा के लिए एक चाय व्यापारी 50 रूबल कमा सकता है। इसी समय, आयात शुल्क से रूसी सीमा शुल्क भी काफी अच्छी तरह से प्राप्त हुआ। 1854 तक, 58 व्यापारी घर चांदी में 10 मिलियन रूबल के कुल कारोबार के साथ यहां कारोबार कर रहे थे। वैसे, एक ही वर्ष में पांच हजार टन चाय जड़ी बूटियों को कायाख्ता के माध्यम से ले जाया गया था। और आयात का शिखर 1907 में गिर गया, जब 90 हजार टन से अधिक रूसी साम्राज्य को वितरित किए गए थे।

पूर्व-क्रांतिकारी रूस में चाय के लिए कीमतें

19 वीं शताब्दी में पूरे साम्राज्य के लिए आयात में इस तरह की वृद्धि का श्रेय "चाय में उछाल" को दिया जा सकता है, जिसे उबाला जाता है, अगर इसे पीसा नहीं जाता है। उच्च कीमत के बावजूद, चीनी जड़ी बूटियों को बिना किसी अपवाद के सभी वर्गों द्वारा प्यार किया गया था: सम्राट से खुद गरीब किसानों तक। 1821 में, अलेक्जेंडर I का तथाकथित फरमान जारी किया गया था, जिसने "सुबह 7 से 12 बजे तक विभिन्न प्रकार के सराय में चाय बेचने और रेस्तरां में चाय रखने की अनुमति दी थी"। चाय की दुकानें और सराय पूरे मास्को में खोले गए, जहाँ चाय को चमगादड़ों में पीसा जाता था।

एक सदी के दौरान, रूस में चाय की खपत कम से कम बीस गुना बढ़ गई है। निकोलस I के शासनकाल के दौरान रूस का दौरा करने वाले एस्टोल्फ डी क्यस्टियून अपने छापों को साझा करते हैं: "रूसी, यहां तक ​​कि सबसे गरीब, घर में एक चायदानी और एक तांबा समोवर है और सुबह और शाम को अपने परिवार के साथ चाय पीते हैं ... आवास की देहाती सादगी सुरुचिपूर्ण और नाजुक पेय के साथ एक हड़ताली विपरीत रूपों। जो वे इसमें पीते हैं। "

चाय की राजधानी Kyakhta में गोदाम

इवान-चाय चीनी के लिए एक कृत्रिम विकल्प था

और वास्तव में, Astolphe de Kyustiun सही है। 1877-1878 के रुसो-तुर्की युद्ध के दौरान चाय ने सैनिक के अनिवार्य राशन में प्रवेश किया। चाय उद्योग के व्यापक विकास ने समोवर के उत्पादन को आगे बढ़ाया। तुला में प्रति वर्ष 120 हजार टुकड़ों का उत्पादन होता है। और जब कायाख्ता से मास्को तक रेलमार्ग चलाया गया, तो माल की कीमत में तेजी से गिरावट आई, क्योंकि परिवहन लागत में काफी कमी आई, और हर्बल पेय में वृद्धि हुई। उसी समय, ओडेसा के माध्यम से समुद्री मार्ग खोला गया था, लेकिन केवल चाय भारत और सीलोन से पहले से ही थी। हालांकि, चीनी आपूर्तिकर्ताओं ने प्रतिस्पर्धा में हार नहीं मानी और सभी चाय आयातों के शेरों की हिस्सेदारी को बनाए रखा।

आश्चर्य नहीं कि बीसवीं सदी की शुरुआत तक रूस चीन के बाद दुनिया में चाय की खपत में अग्रणी बन गया था। हमारे देश में, चाय पीने की अपनी संस्कृति विकसित की है। पेय एक समोवर में तैयार किया गया था, वे इसे तश्तरी में पीना पसंद करते थे, काली किस्मों को हरे या भूरे रंग के लोगों की तुलना में अधिक सराहना मिली। उसने शराब का स्थान ले लिया, क्योंकि उसके पास टॉनिक गुण भी थे। अक्सर, चीनी घास के बजाय, उन्होंने अपने स्वयं के - "आयात-प्रतिस्थापित" को हिला दिया। वह इवान-चाय या फायरवीड था, जिसके भूरे रंग के सूखे पत्ते बहुत असली थे। इवान-चाय का काढ़ा लंबे समय तक रूस में इस्तेमाल किया गया था, इसे "कानूनी सरोगेट" के रूप में करार दिया गया था। साइप्रस भी एक तस्करी के सामान के रूप में विदेशों में निर्यात किया जाता था और अक्सर वास्तविक चाय के साथ मिलाया जाता था, जिसे सख्त वर्जित था। हालांकि, ट्रेड पुलिस पूरी तरह से इवान-चाय से छुटकारा पाने में विफल रही।

चीनी चाय की आपूर्ति के भूमि मार्गों को पूरे साइबेरिया से गुजारा गया।

इवान-चाय चीनी के लिए एक कृत्रिम विकल्प था

लंबे समय तक अपनी खुद की चाय विकसित करने का विचार रूस में रहता था। बोल्शेविकों ने वास्तव में इस कार्य को शुरू किया जब चाय सहित विदेशी वस्तुओं के आयात पर निर्भरता को कम करने के लिए एक बड़े पैमाने पर कार्य निर्धारित किया गया था। इसके लिए, एक विशेष कार्यक्रम भी अपनाया गया, चाय के लिए एक शोध संस्थान और चाय उद्योग की स्थापना की गई। "Centrochai" संगठन था, जो जब्त किए गए माल के पुनर्वितरण में लगा हुआ था।

यूएसएसआर में, उन्होंने जॉर्जिया, अजरबैजान और क्रास्नोडार क्षेत्र में अपनी चाय विकसित की

जॉर्जिया और अजरबैजान में क्रास्नोडार क्षेत्र में चाय के कारखाने और बागान बनाए गए - मौसम की स्थिति की अनुमति। उनके उत्पादों ने पहले से ही तीसवां दशक में स्टोर अलमारियों को मारा, और यहां तक ​​कि आत्मविश्वास से निर्यात के लिए चला गया। और चाय उत्पादन का चरम सत्तर के दशक में गिर गया, जब वृक्षारोपण का क्षेत्र 97 हजार हेक्टेयर तक पहुंच गया। यह स्पष्ट है कि यूएसएसआर के पुनर्गठन और आगे के विभाजन ने घरेलू चाय के उत्पादन को कम कर दिया। लेकिन आज तक यह पेय हमारे जीवन का एक अभिन्न हिस्सा बना हुआ है।

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