रोमनोव के घर का टेबल समारोह (भाग 1)

समारोह एक सामाजिक समूह से दूसरे में एक सांस्कृतिक संदेश है। धर्मनिरपेक्ष सेरेसन समाज के जीवन की ऐसी घटनाएँ हैं जिनका प्रतीकात्मक महत्व है। यह ज्ञात है कि जब व्यवहार का एक रूप कानूनी कृत्यों द्वारा नियंत्रित होना शुरू होता है, तो यह पीढ़ियों के बीच हार्मोनिक संचार बनाए रखने के लिए एक औपचारिक डिजाइन बन जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि धर्मनिरपेक्ष समारोह का एक अनिवार्य घटक भोजन है। इसलिए, आइए हम रोम के राजाओं के घर के टेबल सेरेमोनियल की ओर रुख करें, जो ट्रबल के बाद नव निर्वाचित राजवंश है, जो 1598 से 1613 तक चला था। यह विश्वास के साथ कहा जा सकता है कि इस समय तक मॉस्को कोर्ट का टेबल सेरेमनी पूरी तरह से बन चुका था।

इसलिए इसे शुरू किया गया ...

रूस में, XVII सदी, यह स्थापित किया गया था कि शादी के रूप में ऐसी छुट्टियों पर भी, एक पुरुष और एक महिला को अलग-अलग कमरों में बैठना चाहिए। किसी भी मामले में एक महिला को अपने पति के साथ बातचीत में संलग्न नहीं होना चाहिए और उनकी अनुमति के बिना सार्वजनिक रूप से दिखाना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्वामी, अपनी पत्नी को दिखावे के लिए प्रदर्शित कर सकता है, केवल मेहमानों के लिए सबसे बड़े सम्मान का संकेत है। अतिथि को पानी का गिलास भेंट करने के बाद, पत्नी को हटा दिया गया। एक विवाहित महिला के व्यवहार के शिष्टाचार की यह विशेषता राजकुमारी, खुद नतालिया किरिलोवना नार्यशकीना, ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच टिकैशी (1645-1676) की पत्नी पर लागू होती है।

रूस में, XVII। शादी में एक आदमी और एक महिला अलग-अलग कमरों में बैठे थे

पवित्र विवाह पर्व के पहले जीवित रिकॉर्ड है, तो बात करने के लिए, पहले शाही मेनू "Senik में ज़ार अलेक्सई Mikhailovich प्रकाशित किया गया था नेताल्या नरिष्कीना को शादी के दौरान में लिखा: चांदी loschatoy Bratina में क्वास, लेकिन EU ETS की एक कड़ी अदालत क्लर्कों के साथ: केसर शोरबे पर paparok स्वान , नींबू, हंस, पूंछ, गुनगुनाना, भूनने की रोटी, नींबू के साथ एक हार धूम्रपान करना, नूडल्स में धूम्रपान करना, अमीर के बछड़ों में धूम्रपान करना, लेकिन संप्रभु के बारे में और संप्रभु के बारे में रोटी रानी को पानी पिलाया जाता है: तीन फावड़ियों nedo में कुचलने उपाय, ब्रेड सेट ब्रेड, अंडे के साथ छिड़का हुआ कार्तिक, लैंब पाई, खट्टी चीज़ पाई का पकवान, लार्क डिश, पतली पैनकेक की एक प्लेट, अंडे के साथ पाई का पकवान, चीज़केक का एक व्यंजन, भेड़ के बच्चे के साथ क्रूसियन कार्प का एक पकवान।


फिर एक और: एक नमक केक, एक नमक केक, चूल्हा केक की एक प्लेट, व्यापार व्यवसाय के लिए Yaytsky, ईस्टर केक, और इसी तरह। "

संप्रभु दिन

राजा खुद काफी पहले उठ गया था - सुबह 4 बजे। स्नान की प्रक्रियाओं के बाद, वह क्रॉस रूम (यानी प्रार्थना कक्ष) गए, जहां उन्होंने सुबह की प्रार्थना की। क्रॉस प्रार्थना के बाद, संप्रभु ने हवेली में अपने पड़ोसी को रानी के पास भेजा, उससे स्वास्थ्य के बारे में पूछने के लिए कि वह कैसे आराम करता है। फिर वह सामने या भोजन कक्ष में उसका अभिवादन करने के लिए निकला।

एलेक्सी मिखाइलोविच पोस्ट में घंटों खड़े रह सकते थे, जिससे हजारों धनुष निकल जाते थे

फिर उन्होंने उच्च चर्चों में से एक में मैटिंस, और कभी-कभी प्रारंभिक द्रव्यमान को एक साथ सुना। उस समय के विदेशियों में से एक ने बताया कि कैसे अलेक्सई मिखाइलोविच 5-6 घंटे तक इस पद पर रह सकता है और एक हजार धनुषों का वजन कर सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, समय पर, नाश्ता और नहीं करना चाहिए। दोपहर तक, कहीं-कहीं बॉयर्स के साथ मीटिंग खत्म होने के बाद, सॉवरेन डिनर करने वाले थे।

मैं टेबल से पूछता हूं!

अलेक्सी मिखाइलोविच तिशाइशी के शासनकाल के लिए टेबल सेरेमनी का मॉडरेशन काफी विशिष्ट है। उनके डिनर थोड़े दावत की तरह थे। प्रायः संप्रभु ने अपनी रानी के बगल में भोजन किया। आमतौर पर सबसे सरल व्यंजन शाही परिवार की मेज पर परोसे जाते थे: एक प्रकार का अनाज दलिया, राई रगड़, शराब का एक जग (जिसमें से वह एक कप से कम पिया था), दलिया या हल्के माल्ट बीयर के साथ दालचीनी तेल (या सिर्फ दालचीनी का पानी)।

सबसे सरल व्यंजन आमतौर पर शाही परिवार की मेज पर परोसे जाते थे।

यद्यपि ऐसी जानकारी है कि शाही मेज पर मामूली दिनों तक सत्तर मांस और मछली के व्यंजन परोसे जाते थे, लेकिन वे सभी राजा द्वारा या तो अपने प्रियजनों को भेजे जाते थे या उन्हें खाने के लिए आमंत्रित किए गए लड़कों और अन्य सम्मानित लोगों को परोसा जाता था। संप्रभु "मेलिंग" की उपरोक्त प्रक्रिया रूस में सद्भावना के एक विशेष संकेत के रूप में प्रतिष्ठित थी।

अलेक्सी मिखाइलोविच को व्यंजन कैसे और किस क्रम में परोसे गए? तो कल्पना कीजिए। दोपहर का भोजन शुरू हुआ। वेटर, कॉल की प्रतीक्षा में, भोजन कक्ष के प्रवेश द्वार पर खड़े होते हैं। तालिका का संरक्षक क्रवीच है, भोजन की कोशिश करता है (हमारे स्वाद के समान) और स्वयं भोजन परोसता है, केवल उसके लिए अनुमति दी गई थी। सबसे पहले, क्रवीच ठंडी और पके हुए व्यंजन परोसता है, फिर ठोस परोसता है, फिर तले की बारी आती है। यदि राजा प्रसन्न होता है, तो वह उसके साथ पकवान के चरम स्वाद का आदेश दे सकता है। रात का खाना चॉद, सूप या कान के साथ समाप्त होता है। केवल कीपर के साथ केवल बटलर, विशेष रूप से संप्रभु के करीब, तालिकाओं को कवर किया। उन्होंने सफेद कशीदाकारी मेज़पोशों को बिछाया, डिब्बे की व्यवस्था की - अरंडी, काली मिर्च शेखर, सिरका, सरसों का प्लास्टर, ह्रेनोवैटिक। भोजन कक्ष के सामने वाले कमरे में एक तथाकथित "फीड सेट" था - संप्रभु के लिए इच्छित व्यंजनों की ट्रे के लिए एक टेबल, जो बटलर द्वारा सावधानीपूर्वक जांच की गई थी।

भोजन में शाही सादगी और विवेकशीलता

रोमनोव के घर से शानदार महल समारोह का एक और स्पष्ट नापसंद प्रसिद्ध पीटर I है।

पीटर I शानदार महल समारोह का प्रेमी नहीं था

उनके गंभीर रात्रिभोज को विदेशी समकालीनों ने मारा, जिन्होंने बहुत सारे रिकॉर्ड पीछे छोड़ दिए।

आइए देखें कि उन्हें क्या आश्चर्य हुआ। सबसे पहले, जीवन के रास्ते में सरलता, रूसी साम्राज्य के सम्राट के लिए असामान्य। उदाहरण के लिए, जर्मन क्वार्टर में डेनिश दूत जस्टस जूलियस को दिए गए श्रोताओं के बारे में, हम कह सकते हैं कि यह बहुत सरल था। यूल ने लिखा, "राजा आधी रात के कपड़े पहने हुए था, क्योंकि वह समारोहों के बारे में परवाह नहीं करता है और उन्हें कोई महत्व नहीं देता है, या कम से कम उन पर ध्यान न देने का नाटक करता है," यूल ने लिखा। ड्यूक ऑफ ऑरलियन्स की कंपनी में ओपेरा में, जैसा कि सेंट-साइमन अपने संस्मरणों में बताता है, राजा ने कुछ समय बाद पूछा: "क्या कोई बीयर है?" जब पीटर को बीयर की एक ट्रे और एक नैपकिन लाया गया था, तो हर कोई इस दृश्य से आश्चर्यचकित था जब रीजेंट ने ग्लास को दूर रखते हुए प्लेट ले ली। जिस पर नैपकिन पड़ा हुआ था, और पीटर, बिना उठे, एक नैपकिन ले गया और मिटा दिया, जिसने दूसरों को राजा की अनुचित परवरिश के बारे में बताया। उसी फ्रांस में दोपहर का भोजन करने के बाद, पीटर ने अक्सर फ्रांसीसी प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, मेज को काफी सभ्य नहीं बनाने का आदेश दिया, और जिसने हमेशा एक मामूली चरित्र पहना, न कि उसके बाद। राजा ने खाना खाया और दोपहर और रात के खाने में काफी खाया, जिसने दूसरों को भी आश्चर्यचकित कर दिया, और उनके रेटिन्यू ने पिया और और भी अधिक खाया। बीयर की एक या दो बोतलें, वही, कभी-कभी अधिक रेड वाइन, और "भोजन की एक पिंट के बाद या लिकर की आधी पिंट।" तो यह हर रात के खाने पर था। पीटर द ग्रेट असेंबली में, चाय, कॉफी, बादाम का दूध, शहद और जैम शामिल थे। पुरुष मालिक ने बीयर और शराब की पेशकश की। नींबू पानी और चॉकलेट को दुर्लभ माना जाता था और केवल ड्यूक गोल्त्सिंस्की और उनके मंत्री बस्सेविट्ज़ की गेंदों पर परोसा जाता था।

पीटर I को आम सैनिकों की कैंटीन बहुत पसंद थी, उसने उनके साथ सूप खाया और शराब पी

पीटर का मेनू मैं

पीटर को आम सैनिकों की कैंटीन में जाना पसंद था, सैनिकों के साथ सूप खाया, शराब पी और पीठ पर थपथपाया। आखिरकार, वह, जाहिरा तौर पर, घर पर हर जगह होने की कोशिश की, और यह कुछ भी नकारात्मक नहीं देखा जा सकता है। हालांकि, इस सुविधा को अक्सर विदेशी समकालीनों से शत्रुता के साथ मिला, क्योंकि यह सम्राट के जीवन के तरीके के बारे में उनके विचारों के अनुरूप नहीं था। और यह है कि पीटर के साथी समारोह में तालिका समारोह का वर्णन कैसे करते हैं। जैसा कि एके नर्तोव ने याद किया: "पीटर द ग्रेट किसी भी धूमधाम, भव्यता और कई नौकरों को पसंद नहीं करते थे ... उनका भोजन था: खट्टा गोभी का सूप, जेली, दलिया, तली हुई खीरे या नमकीन नींबू, नमकीन बीफ, हैम, लेकिन यह लिम्बर्ग पनीर के साथ ठीक था ... वोदका सॉवरेन ने अनीस, साधारण पेय का उपयोग किया - क्वास, रात के खाने में हरमिटेज शराब और कभी-कभी हंगेरियन; मछली ने कभी नहीं खाया; कुर्सी के पीछे हमेशा दैनिक अर्दली में से एक था; अभावों के बारे में, वे कहते थे: “जब दास खाता है और दोस्तों के साथ मस्ती करता है, तो उसे देखने के लिए दास नहीं होना चाहिए। वे खबरों के वाहक हैं, जो हो गया है उसे बकवास करते हैं।

पेट्रोव का बूज़

पीने के कई दिनों की व्यवस्था करते हुए, पीटर ने उसे बेहोश करने के लिए उसके चारों ओर सोख लिया, तुरंत दरवाजे पर डबल गार्ड लगाया ताकि कोई बाहर न जा सके, और वह शायद ही कभी एक या दो से अधिक शराब की बोतलें पीता था। वह शायद ही कभी पूरी तरह से नशे में देखा गया था। जैसे ही राजा को एहसास हुआ कि मेहमान वांछित डिग्री के लिए नशे में हैं, वह उनके साथ बात करना शुरू कर दिया, यह पता लगाने की कोशिश कर रहा था कि सभी के मन में क्या था। पीटर, हालांकि वह किसी भी यादगार तारीखों के सम्मान में उत्सवों में भव्यता से प्यार करते थे, उनका निजी जीवन, जैसा कि उल्लेख किया गया था, असाधारण सादगी से प्रतिष्ठित था: एक कांटा और लकड़ी के कट्टों के साथ एक चाकू, एक स्नान वस्त्र और औसत दर्जे के लिनन से नाइट कैप, बढ़ईगीरी या अन्य के लिए उपयुक्त कपड़े काम करता है, जिसमें वह अक्सर अभ्यास करता है। सादगी और समझदारी - यह वही है जो मैं रोमन I राजवंश के शाही टेबल सेरेमनी के संबंध में पीटर I को बताता है।

कैथरीन द्वितीय के जन्मदिन पर तीन हजार से अधिक मेहमानों ने भाग लिया

शाही भूख

रोमनोव के घर के अगले प्रतिनिधि की एकमात्र रिसेप्शन कोई भी मामूली साधन नहीं है। उदाहरण के लिए, कैथरीन II के जन्मदिन पर तीन हजार से अधिक मेहमानों ने भाग लिया था। यह उल्लेख किया गया है कि पच्चीस रसोइयों के पास व्यंजन तैयार करने के लिए मुश्किल से समय था। कमरे के रईस, रेपिन की कुर्सियों के पीछे खड़े थे, मेज पर बैठे थे और हवा में परोसे जाने वाले पुली को काट रहे थे।

हालांकि, कैथरीन के मेनू के सामान्य जीवन में काफी सरल था, जैसा कि पीटर आई के समय में महारानी ने खुद को सुबह क्रीम के साथ एक बहुत मजबूत कॉफी की अनुमति दी थी (5 कप के लिए एक पाउंड अनाज था)। और दोपहर के भोजन के लिए - सूप, उबले हुए ककड़ी, एक प्रकार का अनाज दलिया, करंट रस के साथ उबला हुआ बीफ। मिठाई के लिए, सेब और चेरी परोसे गए। शाम में, महारानी ने बर्फ के साथ केवल ठंडा पानी और जामुन से रस की एक बूंद पी ली। जीवन चिकित्सक रोजर्सन का मानना ​​था कि काली रोटी के साथ ये रूसी व्यंजन सबसे उपयोगी और स्वस्थ हैं, खासकर जब कोई व्यक्ति एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करता है। कैथरीन II ने सप्ताह में दो बार उपवास रखा। उबली हुई मछली और दलिया, सब्जियां और फल परोसे गए।

रोमनोव राजवंश के कुछ प्रतिनिधियों की तालिका समारोह को देखते हुए, हम कह सकते हैं कि उनके भोजन में सादगी और संयम की विशेषता है। हालांकि, वे जानते थे कि घरेलू कर्मचारियों और विदेशी दूतों द्वारा छोड़े गए नोटों से उनके मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित किया जाए। लेकिन यह केवल कथा की शुरुआत है, क्योंकि कैथरीन II के बाद भी राजवंश के राजाओं के भोजन के बारे में अभी भी कई दिलचस्प विशेषताएं हैं, जो रूस के इतिहास में अंतिम थीं और टेबल सेरेमनी की परंपराओं को इस तरह स्थापित किया।

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